1. Cortar el tocino a dados de unos 7 mm y la pechuga de pollo a dados de 1,5 mm.
2. Poner la carne en un bol y añadir sal, pimienta, el huevo batido y la nata. Trabajarlo con las manos hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Añadir los pimientos escalivados, pelados y cortados a trozos. Volverlo a trabajar bien con las manos.
4. Poner el relleno en un molde rectangular de unos 24 x 11 x 6 cm de altura y meterlo al horno a 160 ºC, 90 min.
5. Dejarlo enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y reservar la tarrina en la nevera toda la noche, antes de cortarla a porciones.