Preparación
- Coger 4 flaneras pequeñas y untarlas con la glucosa. Hervir el agua con el azúcar 5 min. Coger las yemas, echar una pizca de vainilla y mezclarlas con el azúcar hervido. Llenar las flaneras con esta preparación y taparlas con film transparente o ponerlas en un recipiente que cierre herméticamente. Dejarlas al baño maría 1 h con el fuego al mínimo. El agua no tiene que llegar a hervir.
- Para el coulis de frambuesas: verter todos los ingredientes en un recipiente que pueda ir al fuego y hervirlos 10 min. Dejarlo enfriar.
- Montaje: disponer los tocinitos en un plato y decorarlo al gusto con el coulis de frambuesas.