Preparación

  1. Para el tombet: cortar todas las verduras en trozos regulares. Rehogarlos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Cocerlo 35-40 min, a fuego lento, hasta que todo esté tierno.
  3. Al final de la cocción añadir la salvia y tapar la cazuela. Dejarlo así 10 min.
  4. Para los huevos: poner un cacito al fuego con agua abundante y 4 o 5 gotas de vinagre. Esperar que arranque a hervir fuerte. En ese momento, echar un huevo sin la cáscara y bajar el fuego rápidamente, hasta que el agua sólo tiemble.
  5. Contar 3,5 min exactos y sacar el huevo. Continuar hasta tener todos los huevos cocidos.
  6. Servir el tombet con los huevos y la salsa de tomate.

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