Tortilla de patata y calabacín

Por Ada Parellada

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Vegetariana Sin
gluten Sin
lactosa Con niños

Ingredientes

2 patatas medianas
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
1 calabacín
6 huevos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

2 patatas medianas
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
1 calabacín
6 huevos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Pelar la cebolla y picarla. Como siempre que se va a usar el fuego, pedir ayuda a un adulto. Sofreír la cebolla lentamente, en una sartén grande, con un chorro generoso de aceite, durante 15 minutos.
Añadir el calabacín cortado en dados y hacerlo cocer todo unos 5 minutos largos.
Pelar las patatas y cortarlas pequeñas.
Preparar una sartén con mucho aceite y poner las patatas, a fuego lento. Hacerlas cocer hasta que se ablanden. Es mejor que sea a fuego lento, para que mejor se confiten. Subir el fuego el último minuto, para que cojan un poco de color. Colarlas, procurando que se sequen bien del aceite, y añadirlas al sofrito de cebolla y calabacín.
En un bol grande, batir los huevos con una cucharadita de sal y poner la mezcla de patata, calabacín y cebolla. Dejar que se amalgamen los gustos un buen rato, unos 10 minutos.
Poner una sartén bastante grande a calentar con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, verter la mezcla de huevos, patata, cebolla y calabacín. Removerlo para que cuaje un poco por todas partes y, con la ayuda de un plato, girar la tortilla.
Hacerla cocer por el otro lado y ya estará lista para servir.