1. Limpiar la col, hoja a hoja, y cortar el tronco. Pelar las patatas y cortarlas a dados. Ponerlo todo a hervir con una pizca de sal durante unos 30 min. Escurrirlo.
2. En una sartén con aceite, sofreír el tocino ibérico en cortes pequeños. A continuación, añadir la butifarra cruda desmenuzada, hasta que quede muy dorada.
3. Colocar la patata y la col e irlo picando con un tenedor. Finalmente, darle un par de vueltas. Rectificarlo de sal y pimienta.
4. Colocarlo en una bandeja y acompañarlo con el béicon ahumado y la butifarra negra, que se habrá frito previamente.