1. Descabezar y, si hace falta, retirar los hilos laterales de las judías tiernas y los tirabeques. Cocer por separado en agua hirviendo salada (10 min para las judías y 5 min para los tirabeques). Escurrir y enfriar para mantener el toque crujiente.
2. Cortar el chorizo a rodajas finas.
3. Pelar las cebollas tiernas conservando un poco de verde, y cortar a rodajas finas.
4. Prensar el ajo y poner en un bol grande con el vinagre. Salpimentar y añadir seis cucharadas de aceite. Incorporar odas las verduras y una cucharada generosa de porradell picado, y mezclar con delicadeza.
5. Poner una cucharada de aceite en una sartén y cocer las rodajas de chorizo 2 min, girándolas a media cocción.
6. Disponer por la superficie del contenido del bol y rematarcon unos cuántos brotes de porradell.