La Salseta: La resistencia en una villa global

Como ocurre en otras poblaciones, Sitges afronta una dualidad compleja. Con un gran porcentaje de población flotante o extranjera, la presión sobre la identidad local a menudo se hace notar. Cabe destacar, pues, el trabajo de figuras como Valentí Mongay, que, desde hace más de treinta años, trabaja para contribuir a afianzarla desde uno de los restaurantes clásicos de la villa, La Salseta. Impulsor del movimiento Slow Food en Cataluña, investigador de la historia de la noche sitgetana,