A les terres gironines també es coneix com a paltruc negre, i en altres llocs com a donegal negre. Aquest embotit, cuit i de forma allargassada i gruixuda, es prepara amb carn i sang de porc que, un cop cuites, agafen el color negre característic. Després, s’emboteixen en la bufeta o, el més habitual, en el budell gruixut del mateix porc, per sotmetre’l a una segona cocció, que el deixa llest per al consum. Com la majoria d’embotits similars, el bull negre es pot fer servir directament, tallat a llesques més o menys fines i acompanyat del preceptiu pa amb tomàquet, o cuit, a la planxa, per donar-li temperatura, en truita o incorporat a guisats, com en el cas de les faves a la catalana. També se sol fer servir en les populars patates emmascarades, un cop eliminada la pell i degudament esmicolat.