Mar Gómez i Víctor Quintillà: "Ningú ens mourà de Santa Coloma de Gramenet"
Un restaurant superb i un bar informal separats per una paret que conflueixen en una mateixa premissa: orgull colomenc, sostenibilitat real, xarxa de productors teixida cos a cos i dignificació de la bona taula a l’Àrea Metropolitana de Barcelona
L’esplèndida lluerna, cabeçuda, robusta i amb forma de ventall màgic, és un peix de roca apreciat pels pescadors i temut pels neòfits de l’escata i l’espina. Sota la tonalitat vermellenca, concentra una carn fabulosa per elaborar suquets i sopes. El verat, en canvi, petit, prim i allargat, crida poc l’atenció, tot i amagar propietats excel·lents. Un peix blau, humil i amb un preu baix escandalosament versàtil: els nòrdics el fumen, els mediterranis el fregeixen o en fan conserva
