6 amanides amargues
D'amanides n'hi ha per a tots els gustos, fins i tot amargues. Si us agraden els plats amb aquest sabor, prepareu alguna d'aquestes receptes!
CUINA.CAT
18/09/2019
Amanida de llenties amb endívia vermella Becky Lawton
Amanida de llenties amb endívia vermella
L'endívia és una hortalissa molt popular a les terres catalanes, ja que és el component principal del xató. És tracta d'un aliment amarg molt digestiu i amb poques calories, utilitzada a les amanides per les seves propietats i sabor. Aquesta recepta, a més, conté escarola, que és una altra hortalissa amb un sabor semblant, de manera que el gust predominant a aquest plat és l'amarg.
Amanida de carxofes amb pernil de gla i vinagreta de carquinyolis
Amanida de carxofes amb pernil de gla i vinagreta de carquinyolis
En aquesta recepta es troben un bon nombre d'hortalisses amargues: l'endívia, l'escarola, la ruca i la fulla de roure. No obstant això, el plat es combina amb el sabor salat del pernil de gla i una mica dolç dels carquinyolis. És una barreja de sabors, salat, dolç i, per sobre de tots, amarg, que no deixa indiferent al paladar.
Amanida mediterrània fresca i crocant Becky Lawton
Amanida mediterrània fresca i crocant
Aquesta amanida, com el seu nom diu, a més de ser amarga és fresca, ja que aprofita ingredients com el suc de llimona, l'orenga, les olives o els tomàquets cicerols secs. Això sí, la base del plat es basa en fulles de ruca i canonges, dues hortalisses que es caracteritzen per tenir un punt més amarg que les fulles d'altres hortalisses. D'aquesta manera, es combina amargor i frescor, una manera nova de menjar amanides.
Amanida tèbia amb endívies Becky Lawton
Amanida tèbia amb endívies
La majoria d'amanides són fredes, consumides freqüentment a l'estiu per la seva lleugeresa i frescura. En aquest cas us portem una amanida tèbia que, en una base amarga d'escarola i endívies trossejades, s'hi afegeix fruita saltada, ceba escalivada, cibulet, nous i formatge. D'aquesta manera, el resultat és una amanida amarga però a una temperatura més elevada del normal.
Amanida de tardor
Amanida de tardor
El nom d'aquesta amanida prové precisament de la temporada dels seus ingredients, la tardor. L'escarola, l'enciam fulla de roure, la ruca, i la poma royal gala són uns dels productes que es troben durant aquesta època de l'any. Com en altres amanides, els enciams abans esmentats aporten un sabor amarg que agrada a segons quins paladars.
Amanida de codonyat Becky Lawton
Amanida de codonyat
La barreja d'enciams que s'utilitzen en aquesta recepta és idònea per crear una amanida amarga: escarola, canonges, fulles de roure i ruca. A més, la seva vinagreta és àcida, ja que es fa amb mostassa Dijon, llimona, vinagre de sidra i oli d'oliva, i el codonyat aporta el seu propi sabor. La fusió de sabors agrada tant a persones amants de les amanides amargues com als que mengen tot tipus d'amanides. Una combinació sensacional.
En vols més?
Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 
Rep a la teva safata d'e-mail el millor de Cuina.cat
Inscriu-te al newsletter de Cuina i uneix-te a la nostra gran família. Ja som més de 35.000.