Amanida de quinoa amb cogombre, alvocat i magrana
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la vinagreta
- 200 ml d’oli d’oliva verge extra
- Sal
- 20 ml de vinagre de xerès
- 10 ml de suc de llimona
Per a la quinoa
- 1 l d’aigua
- Sal
- 200 g de quinoa crua
Per a l’amanida
- 1 alvocat madur
- 1 magrana
- 1 cogombre
- 5 fulles de menta fresca
- 5 fulles de julivert
- 100 g de cigrons petits cuits
- Per a la vinagreta: barregeu l’oli amb la sal, el vinagre i el suc de llimona fins a obtenir una salsa emulsionada. Reserveu.
- Per a la quinoa: bulliu l’aigua amb sal i coeu-hi la quinoa durant 10 minuts. Escorreu-la i refredeu-la.
- Per a l'amanida: talleu l’alvocat a daus i desgraneu la magrana.
- Talleu el cogombre (sense pelar) a daus de la mateixa mida que l’alvocat.
- Piqueu la menta i el julivert.
- En un bol, barregeu la quinoa amb els cigrons, la magrana, l’alvocat, el cogombre i les herbes. Amaniu amb la vinagreta i serviu.
