Troba la teva recepta

Preparació

  1. Separeu amb compte el greix de la carn dels dos magrets d’ànec i talleu el greix fent tires d’1 cm de gruix.
  2. Poseu les tires de greix en una paella perquè es vagin fonent i quedin cruixents. Quan les tires estiguin ben rosses, poseu-les sobre un paper absorbent.
  3. Talleu els magrets a tires fines i salpebreu-los dins una plàtera. Esclafeu els grans de ginebró i de celiandre. Poseu-los damunt el magret i amaniu-ho amb oli.
  4. Renteu la taronja i talleu-la a daus amb pell i tot. Poseu-la en un cassó amb el sucre, els claus d’espècia i un raig d’aigua. Feu-ho coure 5 min. Deixeu-ho refredar.
  5. Renteu la ruca, els canonges i la remolatxa. Escorreu-ho i assequeu-ho molt bé.
  6. Per muntar el plat, poseu una paella al foc amb una cullerada de greix d’ànec. Distribuïu els vegetals al centre del plat. Salteu els filets de magret d’ànec mig minut, deixant-los lleugerament cruets. Poseu-los al damunt de l’amanida. Poseu-hi també les tires de greix i amaniu-ho amb la barreja de taronja confitada i oli d’oliva.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

16 set

'Viu la verema' al Celler Masroig

La millor època per conèixer el món vitivinícola és, sens dubte, durant la verema. El...

20 set

Dia Mundial de la Paella

La paella s'ha convertit en la icona gastronòmica de València, i el 20 de setembre n'és el dia mundial....

21 set

Festa de la Sal 2019

Cada tercer dissabte de setembre, des de l'any 1997, l'Escala ret homenatge a dos oficis molt antics del municipi:...

21 set

Mercat de la Terra amb Peix a la Brasa

Si les iniciatives sostenibles i ecològiques són el vostre estil esteu de sort, perquè comença...

Portada 231

PA AMB TOMÀQUET REVOLUTION. CAPGIREM LA RECEPTA MÉS TRADICIONAL!

  • 'Souvenirs' gastronòmics
  • Somni d'un paisatge gastronòmic d'estiu

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto