Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Separeu amb compte el greix de la carn dels dos magrets d’ànec i talleu el greix fent tires d’1 cm de gruix.
  2. Poseu les tires de greix en una paella perquè es vagin fonent i quedin cruixents. Quan les tires estiguin ben rosses, poseu-les sobre un paper absorbent.
  3. Talleu els magrets a tires fines i salpebreu-los dins una plàtera. Esclafeu els grans de ginebró i de celiandre. Poseu-los damunt el magret i amaniu-ho amb oli.
  4. Renteu la taronja i talleu-la a daus amb pell i tot. Poseu-la en un cassó amb el sucre, els claus d’espècia i un raig d’aigua. Feu-ho coure 5 min. Deixeu-ho refredar.
  5. Renteu la ruca, els canonges i la remolatxa. Escorreu-ho i assequeu-ho molt bé.
  6. Per muntar el plat, poseu una paella al foc amb una cullerada de greix d’ànec. Distribuïu els vegetals al centre del plat. Salteu els filets de magret d’ànec mig minut, deixant-los lleugerament cruets. Poseu-los al damunt de l’amanida. Poseu-hi també les tires de greix i amaniu-ho amb la barreja de taronja confitada i oli d’oliva.

En vols més?

Subscriu-te a CUINA, per 2,5 € al mes i emporta't un xolís d'Adons valorat en 14 € de regal! No t'ho pensis més i aprofita aquesta oferta!

 
Portada Cuina 285

UN NADAL PER COMPARTIR

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Ferran Adrià, Oriol Castro, Joan Roca i Carme Ruscalleda

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Subscriu-te a CUINA, per 2,5 € al mes i emporta't un xolís d'Adons valorat en 14 € de regal! No t'ho pensis més i aprofita aquesta oferta!

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: