Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la salsa de tomàquet: sofregiu la ceba tallada a quadrets sense que agafi color, afegiu-hi el tomàquet i l'alfàbrega i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho reduir a la meitat, a foc suau.
  2. Per a l''arancina': en una olla ampla amb una mica d'oli d'oliva, sofregiu la ceba picada molt fina.
  3. Abans que la ceba agafi color, afegiu-hi l'arròs i torreu-lo fins que quedi transparent.
  4. Mulleu-ho amb aigua fins a cobrir-ho i coeu l'arròs com si fos un risotto, 16-18 min. Si cal, afegiu-hi més aigua.
  5. Quan l'arròs estigui a punt, afegiu-hi la mantega, sal i pebre i ratlleu-hi una part del pecorino. Remeneu-ho i escampeu l'arròs en una safata; deixeu que es refredi.
  6. Escaldeu les fulles d'espinacs netes, sense la tija, en aigua semibullent, 8 segons; submergiu-les en un bol amb aigua i gel.
  7. Assequeu bé les fulles escaldades, tritureu-les i tamiseu-les.
  8. Afegiu el suc d'espinacs a l'arròs i barregeu-ho bé fins que agafi un color verd homogeni. Salpebreu-ho.
  9. Feu racions de 50 g d'arròs. Al mig, poseu-hi un trosset de pecorino. Tanqueu cada ració formant una bola i refredeu-la a la nevera.
  10. Passeu les boles d'arròs per farina, ou i pa ratllat, i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades i cruixents. Serviu l'arancina calenta sobre la salsa de tomàquet.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada 251

AQUEST ESTIU, MENJA'T EL COCO!

  • Tot el que us cal per ser 'foodies' de debò
  • Kenya Nakamura i Anna Perayre

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto