1. Talleu la carn a daus regulars.
2. Piqueu la ceba i els alls ben menuts.
3. Ratlleu els tomàquets.
4. Peleu i talleu les carxofes a quarts.
5. Dins d'una cassola, escalfeu un raig d'oli d'oliva i daureu la carn. Quan estigui ben rossa, retireu-la i coeu la ceba i els alls amb l'oli sobrer i la fulla de llorer.
6. Quan la ceba sigui ben daurada, afegiu-hi el tomàquet i seguiu la cocció fins que el tomàquet quedi ben confitat. Incorporeu les carxofes al sofregit i remeneu-ho.
7. Retorneu la carn a la cassola, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
8. Incorporeu-hi l'arròs i el brou ben calent. Deixeu-ho cuinar 18 min.