Bacallà arrebossat amb ‘corn flakes’

Per Ada Parellada

Descobrireu el secret d'un bon cruixent

Tipus de plat Segon

Dificultat Mitjana

Temps 30

Sense
lactosa Amb nens

800 g de filet de bacallà dessalat
100 g de blat de moro inflat ('corn
Corn
Nom genèric amb què es designen diverses espècies de cargols marins susceptibles de ser menjats, amb tres espècies principals: el corn punxenc, més conegut i caracteritzat per les punxes, el corn blanc, sense punxes i amb una obertura de la closca allargada per un sifó, i la corneta o corn de fel, amb una obertura de la closca més ampla. Els dos primers, en ser capturats a l’arrossegament, se solen presentar junts, al mercat. El tercer, en canvi, no hi sol estar present, ja que viu entre les roques i es captura manualment, a pulmó lliure.

Tots tres es caracteritzen per haver estat origen del tint porpra dels mantells reials, i el consum se sol veure reduït als aperitius, bullits amb aigua salada una bona estona, extrets de la closca i retirat l’opercle (tapa) amb què l’animal tanca la closca quan se sent amenaçat.
flakes')
1 ou
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
sal

Per a la maionesa de curri:

200 ml d’oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
1 ou
1 culleradeta de curri
un pessic de sal

Bacallà arrebossat amb 'corn flakes'

800 g de filet de bacallà dessalat
100 g de blat de moro inflat ('corn
Corn
Nom genèric amb què es designen diverses espècies de cargols marins susceptibles de ser menjats, amb tres espècies principals: el corn punxenc, més conegut i caracteritzat per les punxes, el corn blanc, sense punxes i amb una obertura de la closca allargada per un sifó, i la corneta o corn de fel, amb una obertura de la closca més ampla. Els dos primers, en ser capturats a l’arrossegament, se solen presentar junts, al mercat. El tercer, en canvi, no hi sol estar present, ja que viu entre les roques i es captura manualment, a pulmó lliure.

Tots tres es caracteritzen per haver estat origen del tint porpra dels mantells reials, i el consum se sol veure reduït als aperitius, bullits amb aigua salada una bona estona, extrets de la closca i retirat l’opercle (tapa) amb què l’animal tanca la closca quan se sent amenaçat.
flakes')
1 ou
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
sal

Per a la maionesa de curri:

200 ml d’oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
1 ou
1 culleradeta de curri
un pessic de sal

Per a la maionesa: poseu l’ou al vas de la batedora, un pessic de sal i oli fins que el cobreixi. Bateu-ho sense moure el braç mecànic, fins que prengui. Acabeu-ho amb la culleradeta de curri.
Talleu el bacallà a tires, submergiu-les en l’ou batut i arrebosseu-les amb els 'corn flakes'.
Coeu-ho al forn, a 180 ºC, uns 10 min.
Passat aquest temps, demaneu a un adult que us ajudi a treure el bacallà del forn.
Serviu el bacallà immediatament, acompanyat amb la maionesa de curri i un tomàquet amanit.