Subscriu-t'hi

Versió en castellà

Navega

Versió en castellà

Tasta

'Zoodles' de kombu i daikon amb alvocat i sèsam

Revista

UN NADAL PER COMPARTIR

Subscriu-t'hi

Vols rebre més notícies de Cuina.cat?

Troba la teva recepta

Cerca avançada

CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Batut de taronja, pastanaga, maca i cúrcuma

Per Jani Paasikoski

Tipus de plat Postres

Racions 4

Sense
gluten

Ingredients

200 g de taronja pelada
150 g de pastanaga
2 iogurts naturals
100 g de beguda de civada
1 cullerada de melassa d’arròs (o de mel)
1 cullerada de maca en pols
1 culleradeta de cúrcuma
Cúrcuma
Rizoma d’una planta que recorda les nostres canyes i que és originària d’Indonèsia, la cúrcuma està emparentada amb el gingebre, que recorda en el sabor.

Va ser batejada com a 'cúrcuma' pels espanyols a partir de la paraula àrab que designa el safrà, ja que el seu color, un cop mòlta, el recorda. Fins al punt de ser coneguda com a 'safrà de l'Índia' i que s’hagin descobert falsificacions de safrà en pols fetes amb cúrcuma cuita, deshidratada i mòlta, el procés habitual de fabricació d’aquesta espècia.

De gust un punt més amargant, l’espècia veu aquesta propietat potenciada en la cocció, fet que recomana la prudència en el seu ús, ja que, a més, tendeix a ennegrir-se.

Bàsicament emprada per donar color, és, per exemple, la responsable del color de la mostassa nord-americana i un element imprescindible del curri i el 'chutney'.
en pols
un rajolí d’oli d’oliva verge extra
un pessic de pebre negre

Batut de taronja, pastanaga, maca i cúrcuma Becky Lawton

Ingredients

200 g de taronja pelada
150 g de pastanaga
2 iogurts naturals
100 g de beguda de civada
1 cullerada de melassa d’arròs (o de mel)
1 cullerada de maca en pols
1 culleradeta de cúrcuma
Cúrcuma
Rizoma d’una planta que recorda les nostres canyes i que és originària d’Indonèsia, la cúrcuma està emparentada amb el gingebre, que recorda en el sabor.

Va ser batejada com a 'cúrcuma' pels espanyols a partir de la paraula àrab que designa el safrà, ja que el seu color, un cop mòlta, el recorda. Fins al punt de ser coneguda com a 'safrà de l'Índia' i que s’hagin descobert falsificacions de safrà en pols fetes amb cúrcuma cuita, deshidratada i mòlta, el procés habitual de fabricació d’aquesta espècia.

De gust un punt més amargant, l’espècia veu aquesta propietat potenciada en la cocció, fet que recomana la prudència en el seu ús, ja que, a més, tendeix a ennegrir-se.

Bàsicament emprada per donar color, és, per exemple, la responsable del color de la mostassa nord-americana i un element imprescindible del curri i el 'chutney'.
en pols
un rajolí d’oli d’oliva verge extra
un pessic de pebre negre

Batut de taronja, pastanaga, maca i cúrcuma — Batut de taronja, pastanaga, maca i cúrcuma Becky Lawton

Preparació

Trossegeu la pastanaga i la taronja, pelada.
Poseu tots els ingredients en un robot de cuina o un vas americà i tritureu-los fins que quedi ben fi.

En vols més?

Subscriu-te al Newsletter de Cuina i rep cada setmana les millors receptes i les millors propostes gastronòmiques a la teva bústia

Receptaris Actualitat Revista Qui som Avís legal Política de privacitat Política de cookies Política de denúncies

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: Generalitat de Catalunya. Departament de Presidència