1. En una paella, daureu una mica les cebetes en vinagre.
2. Talleu la sípia a daus regulars. Talleu el pa per la meitat.
3. Barregeu el sobre de tinta amb dues cullerades d’aigua, en una tassa. Escalfeu-ho uns segons al microones, fins que es dissolgui la tinta. Afegiu un raig d’oli, sal i pebre. Reserveu-ho.
4. Munteu les broquetes de sípia i cebetes, a la mida del pa, i coeu-les en una paella o una planxa. Reserveu-les.
5. A la mateixa paella, salteu la ceba tendra a la juliana; quan comenci a daurar-se, afegiu-hi els espinacs i deixeu-los uns segons.
6. Poseu-ho a sobre de la base del pa, després la broqueta i pinteu-ho amb la tinta de calamar per donar-li més sabor.