Cigrons amb bledes i costella
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 200 g de costella de porc
- Oli d’oliva verge extra
- 1 ceba
- Sal
- 2 tomàquets madurs
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- ½ culleradeta de comí en pols
- 1 gotet de conyac
- 100 ml de brou de carn o de pollastre
- ½ manat de bledes fresques
- 175 g de cigrons cuits
- Pebre negre
- Salpebreu la costella i enrossiu-la en una cassola amb una mica d’oli.
- En el mateix oli, sofregiu la ceba a foc baix, tallada a la brunesa, amb un polsim de sal. Quan estigui ben caramel·litzada, afegiu-hi els tomàquets ratllats i continueu fent el sofregit fins a aconseguir una textura de melmelada.
- Incorporeu-hi el pebre vermell i el comí, remeneu-ho una mica i aboqueu-hi el conyac de seguida. Deixeu-lo reduir i cobriu-ho amb el brou de carn. Coeu-ho a foc baix 45 min.
- Netegeu les bledes amb aigua freda i talleu-les a trossos mitjans. Afegiu-les a la cassola, amb els cigrons, i coeu-ho 5 min, fins que les bledes s’estovin una mica. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Consells
- Podeu espessir el brou resultant afegint-hi un carquinyoli picat.
- Guardeu les penques de les bledes per fer-les farcides, per exemple, amb pernil i formatge. Passeu-les per ou batut i pa ratllat, i fregiu-les. Queden boníssimes!
