Preparació
- Poseu els cigrons en remull, amb una mica de bicarbonat, 12 h.
- En una cassola amb l’oli d’oliva, daureu els xampinyons i, un cop cuits, retireu-los del foc.
- En el mateix oli, daureu l’all i la ceba fins que quedin ben transparents. Afegiu-hi el tomàquet madur ratllat i feu-lo coure fins a formar un sofregit ben dens. Afegiu-hi el tomàquet sec i deixeu-lo coure 5 min.
- Afegiu-hi els cigrons i mulleu-ho amb aigua. Coeu-ho a foc lent, 1 h. A mitja cocció, salpebreu-ho. Afegiu-hi la mel, un raig de vinagre balsàmic, la farigola i l’orenga.
- Quan els cigrons siguin gairebé cuits, afegiu-hi la carxofa i els xampinyons i deixeu que s’evapori quasi tot el líquid.
- Al final de la cocció, afegiu-hi alfàbrega picada.
