Coulant de cacauet
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 30 g d’aigua
- 90 g de sucre
- 110 g de rovell d’ou
- 90 g de crema de cacauet
- 8 g de cacau en pols
- 55 g de clares d’ou
- Feu un almívar amb l’aigua i el sucre. Quan arribi a 118 ºC, aboqueu-lo en forma de fil sobre els rovells mentre els munteu amb varetes elèctriques. Continueu muntant fins que es refredin.
- Barregeu la crema de cacauet amb el cacau en pols. Incorporeu-hi els rovells muntats amb moviments suaus.
- Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les amb suavitat a la mescla anterior.
- Folreu 8 cèrcols de 6 cm de diàmetre amb tires de paper de forn, 1 cm més altes que els cèrcols. Ompliu-los amb la massa fins a ¾ de la seva capacitat.
- Enforneu els coulants 6 minuts a 200 ºC.
- Deixeu-los refredar uns minuts, desemmotlleu-los amb compte i serviu-los immediatament.
