Croquetes de gambes i nous
Tipus de plat
Ingredients
- 200 g de gambes congelades
- 60 g de nous triturades Borges
- 70 g de farina
- 300 g de llet sencera
- 2 ous
- 150 g de pa ratllat o panko
- 200 ml d'oli d'oliva verge extra Borges
- sal i pebre
- Descongeleu les gambes i talleu-les a trossos petits. Fregiu-les en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra, sal i pebre.
- Quan les gambes estiguin cuites, afegiu-hi la farina i barregeu-ho bé. Cuineu-les a foc mitjà durant 5 min sense deixar de remenar. Afegiu-hi les nous i remeneu-ho una altra vegada.
- Escalfeu la llet fins que estigui tèbia i, a poc a poc, aboqueu-la a la paella, també remenant sense parar. D'aquesta manera s'anirà formant una salsa beixamel en la qual podeu tirar més o menys llet segons la cremositat que voleu que tinguin les croquetes. Salpebreu-ho i retireu-ho del foc.
- Deixeu refredar la massa (preferiblement, a la nevera) i després feu les croquetes donant-los forma rodona i arrebosseu-les amb ou i pa ratllat o panko.
- En un cassó, amb abundant oli d'oliva verge extra, fregiu-les de tres en tres, de manera que quedin completament cobertes per l'oli (que ha d'estar a uns 180 °C).
