Formatge brie, pomes caramel·litzades i nous

Per Marlene

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Racions 4

Vegetariana Sense
gluten

Ingredients

2 pomes Golden Delicious Marlene®
340 g de formatge brie
Formatge brie
Formatge originari de la regió del mateix nom (situada a l’est de la ciutat de París), tradicionalment preparat amb llet crua de vaca. Amb dues variants, el 'brie de Meaux' i el 'brie de Melun' (el que molts consideren precursor de tots els altres), diferenciades de la resta amb una aoc, el formatge presenta una crosta lleugerament endurida i coberta d’un florit de 'Penicillium', perfectament comestible. En forma de roda més ampla i aplanada que el camembert, sol vendre’s, també, per porcions triangulars, envasades individualment. Com la majoria d’aquests formatges tous, reclama un afinat que deixi la pasta interior tova, i fins i tot pastosa, raó per la qual, a molts llocs, es conserva en posició vertical. Com que la calor sol estovarlo i fins i tot fondre’l, se sol emprar en entrepans calents i torrades, al marge de les postres.
50 g de sucre morè
25 g de nous de pacaner
10 g de mantega

Formatge amb poma

2 pomes Golden Delicious Marlene®
340 g de formatge brie
Formatge brie
Formatge originari de la regió del mateix nom (situada a l’est de la ciutat de París), tradicionalment preparat amb llet crua de vaca. Amb dues variants, el 'brie de Meaux' i el 'brie de Melun' (el que molts consideren precursor de tots els altres), diferenciades de la resta amb una aoc, el formatge presenta una crosta lleugerament endurida i coberta d’un florit de 'Penicillium', perfectament comestible. En forma de roda més ampla i aplanada que el camembert, sol vendre’s, també, per porcions triangulars, envasades individualment. Com la majoria d’aquests formatges tous, reclama un afinat que deixi la pasta interior tova, i fins i tot pastosa, raó per la qual, a molts llocs, es conserva en posició vertical. Com que la calor sol estovarlo i fins i tot fondre’l, se sol emprar en entrepans calents i torrades, al marge de les postres.
50 g de sucre morè
25 g de nous de pacaner
10 g de mantega

Preescalfeu el forn a 180 ºC.
Poseu el formatge brie en una safata folrada amb paper de forn. Coeu-ho de 10 a 15 min.
Foneu la mantega en una paella a foc lent.
Afegiu-hi una poma, pelada i tallada en daus petits (l'altra poma es reserva per a la guarnició), i el sucre morè. Remeneu-ho bé de 5 a 8 min, fins que la poma estigui daurada i amb la textura caramel·litzada.
Incorporeu-hi les nous.
Traieu el brie del forn i afegiu-hi al damunt les pomes caramel·litzades amb les nous de pacaner.
Serviu-ho immediatament, perquè el formatge estigui encara calent.
Acabeu-ho amb rodanxes de poma, galetes salades o trossets de pa torrat com a acompanyament.