Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al txangurro: bulliu les cabres a foc fort, 15 min, amb aigua i sal. Traieu-les i deixeu-les refredar. A banda, peleu i talleu les cebes en juliana i enrossiu-les amb oli. Tireu-hi el xerès i aigua, i coeu-ho fins que sigui com una melmelada. 
  2. Obriu les cabres i traieu-ne la carn. Barregeu-la amb la ceba. 
  3. Per a la salsa: peleu i talleu les pastanagues i el porro i ofegueu-los amb oli. Afegiu-hi la farina, el conyac, l’estragó, el bitxo, sal i aigua. Un cop tingueu les verdures ben toves, coleu-ho. N’ha de quedar mig litre. Si en surt més, reduïu-ho perquè agafi la consistència adequada. 
  4. Muntatge: talleu el rap finet i saleu-lo. Prepareu una llauna de forn amb paper parafinat i munteu-hi capes de rap i txangurro en porcions individuals. Espolseu-les amb pa ratllat i coeu-les al forn 7 o 8 min a 180 ºc. Serviu-les amb la salsa i julivert fregit. Opcionalment, acompanyeu-ho amb carxofes.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada 253

ESPECIAL PANARRES! EL MÈTODE INFAL·LIBLE PER FER PA A CASA

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Artur Martínez

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto