Troba la teva recepta

Preparació

  1. En una cassola de ferro colat o d’un altre material que també pugui anar al forn daureu les galtes de porc fins que siguin ben daurades.
  2. Retireu-les i, en la mateixa cassola al foc, poseu el llorer i totes les verdures tallades i deixeu-les enrossir molt bé. Seguidament, afegiu-hi el vi negre, deixeu-ho reduir i afegiu-hi les galtes, la canyella i la xocolata, i cobriu-ho tot amb el brou. Quan arrenqui el bull, tapeu la cassola i poseu-la al forn 1 h i 30 min a 180 ºC.
  3. Un cop fora del forn, desosseu les galtes, passeu la salsa pel colador i torneu-la a posar al foc deixant-la reduir. Finalment, torneu a posar-hi les galtes i deixeu-ho tot a foc lent.
  4. Renteu les mongetes, escorreu-les i salteu-les en una paella amb el pernil i una mica d’oli.
  5. Repartiu les mongetes en cada plat i les galtes a sobre, salseu-les amb la seva pròpia salsa i, finalment, poseu-hi unes làmines de tòfona negra confitada d’aquest any.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

25 gen

Gran Festa de la Calçotada 2020

Valls celebra el diumenge 26 de gener la 39ª festa popular al voltant del calçot, coincidint amb l’epicentre...

26 gen

Diumenges de vins

Com molts caps de setmana, quan arriba el diumenge, l'ajuntament d'Alella ens proposa una de les activitats estrella...

26 gen

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

25-26 gen

II Trufforum

L’edifici El Sucre, de Vic, tornarà a acollir el Trufforum, l’esdeveniment de referència...

Portada Cuina 236

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto