Ous mimosa amb salmó fumat
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 8 ous
- 1 ceba petita
- 2 fulles d’enciam
- 3 cullerades de maionesa
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 50 g de salmó fumat picat
- Sal
- Pebre negre
- Ous de truita o de salmó
- Brots germinats variats
- Sèsam torrat
- Coeu els ous en aigua bullent durant 10 min. Refredeu-los en aigua amb gel, peleu-los i talleu-los per retirar-ne el rovell amb cura.
- Aixafeu els rovells amb una forquilla. Piqueu finament la ceba i l’enciam.
- Feu un petit tall a la base dels ous perquè s’aguantin drets.
- Piqueu les clares que heu retirat del rovell i de la base.
- Mescleu els rovells i les clares amb la maionesa, la mostassa, el salmó fumat (reserveu-ne una mica) i la ceba. Salpebreu-ho i poseu-ho en una mànega pastissera.
- Farciu els ous amb la mescla i decoreu-los amb ous de salmó o de truita, uns trossets de salmó fumat i brots germinats. Arrebosseu la base amb sèsam torrat i serviu-los.
