Huevos mimosa con salmón ahumado
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 2 hojas de lechuga
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 50 g de salmón ahumado picado
- Sal
- Pimienta negra
- Huevos de trucha o de salmón
- Brotes germinados variados
- Sésamo tostado
- Cocéis los huevos en agua hirviendo durante 10 min. Los enfriáis en agua con hielo, los peláis y los cortáis para retirar la yema con cuidado.
- Aplastáis las yemas con un tenedor. Picáis finamente la cebolla y la lechuga.
- Hacéis un pequeño corte en la base de los huevos para que se mantengan de pie.
- Picáis las claras que habéis retirado de la yema y de la base.
- Mezcláis las yemas y las claras con la mayonesa, la mostaza, el salmón ahumado (reservad un poco) y la cebolla. Salpimentáis y lo ponéis en una manga pastelera.
- Rellenáis los huevos con la mezcla y los decoráis con huevas de salmón o trucha, unos trocitos de salmón ahumado y brotes germinados. Rebozáis la base con sésamo tostado y los servís.
