Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Talleu la ceba, el porro i la pastanaga, nets, a tires fines.
  2. Sofregiu les verdures, els grans d’all sencers i el pebre negre amb oli. Afegiu-hi el vinagre i les herbes aromàtiques. Deixeu-ho reduir a foc fort fins a una tercera part. Afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir de nou fins a una tercera part del líquid. Reserveu-ho.
  3. Netegeu el plàtan ben madur i tritureu-lo. Passeu el puré de plàtan per un colador, per tenir una textura llisa. Afegiu-hi la canyella en pols, el sucre morè i la fava Tonka ratllada. Guardeu-ho tapat a la nevera. Per evitar l’oxidació, afegiu-hi una mica de vitamina C.
  4. Demaneu al carnisser els quarts de pintada desossats. Poseu sal i pebre acabat de moldre dins de la carn. Enrotlleu-ho en forma de llonganissa amb paper film i premeu-ho. Torneu-ho a enrotllar amb paper d’alumini i tanqueu-ho bé.
  5. Poseu aigua a bullir. Feu-hi coure els rotlles 1 h i 30 min a foc lent. Traieu-los i refredeu-los amb aigua i gel 30 min.
  6. Traieu els rotlles de pintada bullits i feu-los coure 30 min en l’escabetx.
  7. Serviu-ho amb la crema de plàtan tèbia.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

Aquesta setmana

17 abr

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 248

SALSES ORIENTALS. EL PODER DE L'UMAMI

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Janina i Xavi Rutia

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto