Pita de pollastre especiat

Tipus de plat Segon

Dificultat Ràpid i senzill

Ràpida i senzilla

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

4 pits de pollastre tallats a daus
oli d’oliva verge extra
2 cullerades de ras-alhanut (barreja d’espècies marroquines)
4 cullerades de crema agra
½ ceba morada
menta fresca
brots verds
llavors de sèsam
1 magrana
harissa
Harissa
Amaniment nacional de Tunísia, d’on sembla que és originària, la harissa (paraula derivada de 'harassa', ‘aixafar’) és un puré de pebrots vermells, més o menys picants, assecats al sol que es treballa, segons les regions, amb diverses espècies, com el comí, la menta, l’alcaravia o la matafaluga, a més de l’all, l’oli i la sal, que li donen la textura. Venuda habitualment en tubs o llaunes, es fa servir com a condiment per donar sabor a plats com el cuscús o el 'kefteji', però també per a certes sopes d’aquell país, per donar sabor a les olives negres o, simplement, per untar una llesca de pa. Estès per tot el nord d’Àfrica i fins i tot dut a Israel pels jueus tunisians, aquest amaniment, que recorda el nostre xató, té una variant dolça que es fa amb ametlles i que delata el pes de la cultura àrab en la nostra cuina.
4 pans de pita

Per a l'hummus:

1 pot de cigrons cuits
3 cullerades de tahina
Tahina
Molt apreciades pel sabor i l’aportació de nutrients com el calci o el ferro, en podem fer galetes, afegir-les al pa, posar-ne a les amanides, als iogurts o fer-ne un arrebossat, amb marisc o carn. Tenim la possibilitat de trobar el sèsam transformat en sal de sèsam, el gomasio, o en pasta, la tahina. Anomenada també, tahini o tahín, és una pasta elaborada amb les llavors. Molt fàcil de preparar, aporta un sabor agradable a un gran nombre de preparacions, com l’humus o el baba ghanoush. Originari de l’Orient Mitjà, la tahina és un aliment molt antic, que es fa molent les llavors de sèsam lleugerament torrades, emulsionant-les amb oli de sèsam i aigua, fins a obtenir una pasta cremosa i saborosa. Aporta al nostre organisme molts greixos insaturats.
1 gra d’all pelat
2 culleradetes de comí en pols
el suc d’1 llimona
sal
oli d’oliva verge extra

Pita de pollastre especiat

Ingredients per a 4 persones:

4 pits de pollastre tallats a daus
oli d’oliva verge extra
2 cullerades de ras-alhanut (barreja d’espècies marroquines)
4 cullerades de crema agra
½ ceba morada
menta fresca
brots verds
llavors de sèsam
1 magrana
harissa
Harissa
Amaniment nacional de Tunísia, d’on sembla que és originària, la harissa (paraula derivada de 'harassa', ‘aixafar’) és un puré de pebrots vermells, més o menys picants, assecats al sol que es treballa, segons les regions, amb diverses espècies, com el comí, la menta, l’alcaravia o la matafaluga, a més de l’all, l’oli i la sal, que li donen la textura. Venuda habitualment en tubs o llaunes, es fa servir com a condiment per donar sabor a plats com el cuscús o el 'kefteji', però també per a certes sopes d’aquell país, per donar sabor a les olives negres o, simplement, per untar una llesca de pa. Estès per tot el nord d’Àfrica i fins i tot dut a Israel pels jueus tunisians, aquest amaniment, que recorda el nostre xató, té una variant dolça que es fa amb ametlles i que delata el pes de la cultura àrab en la nostra cuina.
4 pans de pita

Per a l'hummus:

1 pot de cigrons cuits
3 cullerades de tahina
Tahina
Molt apreciades pel sabor i l’aportació de nutrients com el calci o el ferro, en podem fer galetes, afegir-les al pa, posar-ne a les amanides, als iogurts o fer-ne un arrebossat, amb marisc o carn. Tenim la possibilitat de trobar el sèsam transformat en sal de sèsam, el gomasio, o en pasta, la tahina. Anomenada també, tahini o tahín, és una pasta elaborada amb les llavors. Molt fàcil de preparar, aporta un sabor agradable a un gran nombre de preparacions, com l’humus o el baba ghanoush. Originari de l’Orient Mitjà, la tahina és un aliment molt antic, que es fa molent les llavors de sèsam lleugerament torrades, emulsionant-les amb oli de sèsam i aigua, fins a obtenir una pasta cremosa i saborosa. Aporta al nostre organisme molts greixos insaturats.
1 gra d’all pelat
2 culleradetes de comí en pols
el suc d’1 llimona
sal
oli d’oliva verge extra

Condimenteu el pollastre amb les espècies, afegiu-hi un fil d’oli d’oliva, barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar 30 min a la nevera.
En una paella amb una mica d’oli d’oliva, salteu el pollastre fins que estigui fet; reserveu-lo.
Talleu la ceba a la juliana. Desgraneu la magrana. Reserveu-ho.
Per a l’hummus: poseu tots els ingredients en un got i tritureu-los.
Passeu el pa de pita per la planxa. Unteu-lo amb un parell o tres de cullerades d’hummus, afegiu-hi la crema agra i pel damunt poseu-hi els trossos de pollastre, una mica de ceba, magrana, llavors de sèsam, brots i fulles de menta.