Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al chutney: feu un caramel amb el sucre, afegiu-hi el vinagre, l’aigua i la salsa de soja. Afegiu-hi també les espècies en una bosseta de te o embolicades amb una gasa i deixeu-ho reduir a la meitat. Poseu-hi les cireres tallades per la meitat i sense pinyol. Deixeu-ho coure durant 20 min a foc lent i reserveu-ho.
  2. Barregeu la sal grossa amb el pebre mòlt, els grans d’all esclafats i la farigola. Cobriu el cap de llom i deixeu-lo curar durant 4 h. Retireu-ne la sal i renteu-lo.
  3. Assequeu-lo i poseu-lo en una cassola, cobriu-lo amb l’oli, tapeu-lo i deixeu-lo confitar al forn a 90 ºC durant 6 h. Retireu-lo de l’oli, un cop sigui fred, i talleu-lo a làmines fines. Amaniu-lo amb sal grisa i oli d’oliva verge.
  4. Col·loqueu-ho sobre una base de chutney i finalitzeu el plat amb un buquet d’amanida i germinats variats.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 277

TERRINES. EL CLÀSSIC QUE TORNA

  • Plats del mes
  • Jo Baixas

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto