Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Poseu una olla al foc amb aigua a bullir.
  2. Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua freda.
  3. Quan l’aigua arrenqui el bull, escaldeu-hi les fulles d’enciam. Refresqueu-les en aigua i gel i poseu-les al damunt d’un paper absorbent. Folreu un motlle de 0,5 kg de capacitat amb les fulles d’enciam.
  4. A la mateixa olla, poseu la ceba, la pastanaga tallada i les llenties. Deixeu-ho coure a foc suau 20 min.
  5. Escorreu les llenties. Peseu 400 g de llenties i 200 g del suc de la cocció.
  6. En el suc encara calent, desfeu les fulles de gelatina i afegiu-hi les llenties cuites, poseu-ho a punt de sal i ompliu el recipient folrat amb les fulles d’enciam amb la barreja: poseu-hi un dit de llenties i una capa de pernil cuit, un dit de llenties i una capa de pernil cuit, i acabeu-ho amb llenties. Deixeu-ho refredar 6 h a la nevera.
  7. Amb molta cura, feu llesques de la terrina, d’1 cm de gruix.
  8. Feu una vinagreta amb l’oli, el fetge gras d’ànec, un polsim de sal i el raig de vinagre.
  9. Amaniu la terrina de llenties amb la vinagreta de fetge gras.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 280

A PUNT PER A LA NIT MÉS CURTA!

  • Plats del mes
  • Àngel Esteve

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: