Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Netegeu els ceps, talleu-ne la base i afegiu-los al brou fred. Feu-ho bullir 10 min.
  2. Trossegeu els ceps, salteu-los amb unes gotes d’oli d’oliva i reserveu-los.
  3. A la mateixa paella, sofregiu la ceba, el porro i l’all, picats, 10 min, o fins que la ceba sigui transparent. Afegiu-hi l’arròs i la farigola, remeneu-ho 2 min i empolseu-ho amb el pebre vermell. Barregeu-ho bé i mulleu-ho amb el vi blanc, 1-2 min, fins que s’evapori l’alcohol.
  4. Aboqueu-hi el brou bullent, salpebreu-ho i continueu la cocció 16-18 min, fins que l’arròs estigui al punt. A mitja cocció, torneu-hi a incorporar els ceps.
  5. Netegeu les carxofes: elimineu-ne les fulles exteriors dures, les puntes i els pèls interiors; talleu-les finament, amb una mandolina, i submergiu-les en un recipient amb aigua i llimona. Assequeu-les i passeu-les per farina, i fregiu-les en oli d’oliva abundant. Reserveu-les sobre paper absorbent.
  6. Serviu l’arròs donant-li forma amb un cèrcol de pastisseria. Afegiu-hi els xips de carxofa, escampeu-hi pebre vermell i serviu-ho amb unes fulles de farigola.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto