1. Escaldeu les nyores. Torreu o fregiu el pa, al gust. Si el torreu, us quedarà un plat més lleuger i digestiu. Deixeu les llesques remullant en vinagre i reserveu-les.
2. Trinxeu en un morter les ametlles, les avellanes, les nyores, l’all i un parell de seitons dessalats. Afegiu-hi les llesques de pa, corregiu-ho de sal i vinagre i, si el voleu una mica picant, poseu-hi el bitxo. Aneu-ho lligant tot amb oli d’oliva verge.
3. Netegeu i trossegeu dues escaroles i barregeu-les amb la tonyina i el bacallà esqueixats, amb els dos seitons restants i amb les olives. Repartiu els ingredients, de manera que tots els comensals puguin tastar una mica de tot i salseu-ho al final, just abans de servir-lo.