Gerard Gil i Esther Leal: "Cada dia tanca un obrador artesà per falta de personal i relleu"
Ell, quarta generació de forners, i ella pastissera. Gerard Gil dirigeix el Forn Gil des del 2014, i Esther Real s’hi va incorporar el 2020 com a cap de pastisseria. Enguany, han guanyat el premi al projecte innovador del Gremi de Pastisseria de Barcelona
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
G.G. Les sardines, perquè m’agraden molt el mar i el peix. Són boníssimes amb una llesca de pa amb tomàquet.
E.R. La xocolata! Com a amant de la pastisseria, sempre n’hi ha d’haver una mica, per a qualsevol moment del dia.
Quin ingredient els falta per tastar i se’n moren de ganes?
G.G. El plàncton.
E.R. Espècies i aromes exòtiques difícils de trobar a Europa.
El viatge gastronòmic de la seva vida ser
