Marc Ramos: "A molts restaurants els falta personalitat, l’essència de qui hi treballa"
Aquest blanenc de 33 anys cuina des que en tenia 17, en restaurants de la Costa Brava i de Barcelona. En fa sis que va agafar les regnes del Sinofos, al centre de Girona, on aposta per la cuina de proximitat
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
La mantega, el porc, l’all i la sal. Especialment el porc, perquè dona molt de joc i és boníssim!
Quin ingredient li falta per tastar i se’n mor de ganes?
Tinc curiositat per tastar les turmes, per conèixer-ne la textura i el sabor, i encara no n’he tingut ocasió.
El viatge gastronòmic de la seva vida seria…
Mèxic o el Perú. Em crida l’atenció el seu menjar de carrer i la qualitat amb què es fa.
