Stefanos Balis: "Coure pasta m'ajuda a combatre l'estrés"
D’origen grec, sempre ha estat vinculat professionalment a restaurants barcelonins, com Rilke, Pakta, Informal o Pizzicato. Ara té local propi al Poble-Sec
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
Les herbes aromàtiques! A la cuina grega es fan servir molt, perquè aporten frescor a plats que, tradicionalment, són potents.
Quin ingredient li falta per tastar i se’n mor de ganes?
Els percebes. He vist vídeos que ensenyen com es pesquen i com n’és de perillós, i sempre he pensat que si s’arrisquen tant és perquè són una menja excel·lent. Un dia els tastaré!
El viatge gastronòmic de la seva vida ser
