Tot el que heu de saber per estar al dia
La gastronomia s’organitza per ajudar València després de la DANA
Núm.
285
Desembre 2024 i gener 2025
2024
Un Nadal per compartir
Actualitat
Ferran Adrià, Oriol Castro, Joan Roca i Carme Ruscalleda
Quatre grans cuiners del nostre país han acceptat un joc que consisteix a parlar més de present i de futur de la cuina, en el marc de la Regió Mundial de la Gastronomia que Catalunya protagonitza l'any 2025, que no pas dels seus restaurants
Stefanos Balis: "Coure pasta m'ajuda a combatre l'estrés"
D’origen grec, sempre ha estat vinculat professionalment a restaurants barcelonins, com Rilke, Pakta, Informal o Pizzicato. Ara té local propi al Poble-Sec
El poble català continua sent fidel a l'escudella?
De com Santiago Rusiñol era un gran defensor d'aquesta menja i pronosticava la decadència del país si algun dia deixàvem de menjar carn d'olla
Les sardines es proclamen Plat Favorit dels Catalans amb rècord històric de vots
El plat defensat per Santi Colominas, de Toc al Mar (Begur) s'imposa en una edició on s'han rebut 116.976 vots
Els mestres torronaires trenquen motlles!
Segons totes les previsions, els clàssics seran els més venuts, tot i que els torrons creatius són una tendència imparable.
Pecats venials: Dafnis Balduz
Descobrim les temptacions de l'actor que interpreta en Domènec a Com si fos ahir
Dues guies per menjar bé, net i just a casa nostra
Com que la majoria de les coses no les coneixem, necessitem que ens orientin i ens ajudin a triar. Això no ha de comportar renunciar al criteri propi
Menjar
Menú d'hivern
Amb bròcoli, avellanes, rap i menta, Sandra Pisa ens proposa un menú per llepar-nos-en els dits: patates al forn, flam salat, suquet de peix i una crema dolça. Uns plats senzills i saludables per desgreixar tants àpats festius!
Masterclass
Carpaccio de llamàntol trufat
La màgia de la brioixeria salada
En aquest número, descobrim com la brioixeria salada es pot convertir en una aliada per als aperitius, els snacks i els piscolabis d’aquest Nadal. Prepareu-vos per fer lluir la taula aquestes festes!
Els espaguetis de Xavier Bosch per a les dates assenyalades
M’acosto fins a Sant Cugat del Vallès per dinar amb l’escriptor i periodista barceloní, que em vol posar a prova el llagrimer amb un plat de pasta picant ‘all’italiana’
Plats per sucar-hi pa (tot el 2025)!
Us presentem quatre expressions amb la seva recepta respectiva que ens conduiran per la cuina catalana reinterpretada pel cuiner Lluc Quintana. Uns plats de temporada reconfortants amb què comprovareu que ‘a la taula i al llit, al primer crit’.
Regals comestibles
I si en comptes de comprar els regals n’hi hagués prou amb anar al mercat i fer-los a la cuina? Hi ha receptes que poden convertir-se en presents deliciosos per als vostres convidats, i aquí en trobareu una mostra que podeu preparar a casa!
Es pot evitar l'efecte io-io, quan fem dieta?
Parlem d’efecte io-io o efecte rebot quan, després de fer una dieta per aprimar-nos, recuperem el pes d’una manera ràpida i, de vegades, fins i tot superem el pes inicial
Magret d'ànec: Un as a la màniga
El magret d’ànec, de llarga tradició en la gastronomia francesa, és una carn molt versàtil. A casa nostra ha anat guanyant presència i s’ha convertit en un ingredient destacat que ens permet crear plats amb un punt de sofisticació
Postres per un Nadal més dolç
Hi ha res millor que unes bones postres per acabar un àpat ? Aquestes receptes nadalenques seran la cirereta del pastís i una excusa fantàstica perquè els petits de casa donin un cop de mà a la cuina i preparar uns dolços que són autèntiques obres d’art!
Un any per menjar-se el país!
Les millors receptes per celebrar que Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia el 2025
Tria bé: Brou de Nadal
És la base de l’escudella que no pot faltar a totes les taules el 25 de desembre per celebrar un dels àpats més esperats de l’any
Beure
Glops
Un tast de l'actualitat del sector del vi
Vins de baixa graduació
Tres referències amb menys de deu graus d'alcohol, però plens de sabors i aromes
Selecció de vins per Nadal
Aquí teniu la nostra tria de vins i caves per maridar amb els àpats de les festes i fer un brindis per l’any que ja s’acaba i perquè el 2025 sigui tan bo com volem i esperem!
Un club de vins naturals amb una de les millors seleccions de Barcelona
Contrabando reivindica el vi natural més enllà de modes i en recupera l'essència amb una proposta engrescadora
Escola Centreeuropea: Pilsner Txeca, l’originària
La seva popularitat instantània va fer que s’estengués per tot arreu, canviant la indústria i l’imaginari col·lectiu sobre què és una cervesa
Viure
Els millors panettone
La tradició de menjar panettone per Nadal ha transcendit les fronteres italianes i, a Catalunya, hi trobem un munt de pastissers que els elaboren com els àngels
L'Andreuenc: Cuina orgullosament de barri
Una casa de menjars actuals i amb tot el caliu que us farà anar a Sant Andreu
Pròxima Parada: Viena
Rica i plena de propostes gastronòmiques tan com històriques i diverses, la capital austríaca és especialment encisadora quan s'acaba l’any i en comença un de nou. Cafès d’època, cuina sobre rodes i mercats sota els llums de Nadal
Bomboneria Almena: Bombons badalonins, neules i torrons
Teresa, Montserrat, Núria i Sílvia, tercera i quarta generació d’una nissaga de botiguers de Badalona, fan bategar la Bomboneria Almera, comerç històric i emblemàtic de la ciutat
Llibres per a aquest Nadal
Si encara esteu barrinant què podeu posar a la carta dels Reis, feu un cop d’ull als llibres gastronòmics que s’acaben de publicar, perquè segur que trobareu alguna idea molt interessant
Receptes
