La màgia de la brioixeria salada
En aquest número, descobrim com la brioixeria salada es pot convertir en una aliada per als aperitius, els snacks i els piscolabis d’aquest Nadal. Prepareu-vos per fer lluir la taula aquestes festes!
Quan parlem de brioixeria, ens referim a un “conjunt de productes de fleca i pastisseria compostos per una massa de farina fermentada, cuita al forn o fregida, que incorporen greixos o olis i, optativament, ous, llet i altres components”, segons la definició de la Gran Enciclopèdia Catalana. Dins d’aquest apartat, hi podem incloure des del clàssic panet semidolç, tou, esponjós, versàtil i de crosta fina, que coneixem com a brioix, fins a croissants, napolitanes, lioneses, ensaïmades
