Gianmarco Greci (Franca): "Pensar conceptualment és el que ens va unir i el que sabíem fer millor"
Protagonistes de la generació frontissa entre la vella i la nova cuina, Franca és tradició i invenció d'una gastronomia preciosista amb capes molt més subtils que les que mostra a simple vista
Un any i mig és prou temps per mesurar l’impacte real d’un restaurant en el seu entorn, i Franca fa un any i mig que va obrir en consonància amb una Barcelona tan addictiva com contradictòria, una ciutat insaciable que tanca i obre restaurants abans que arribin les postres. Diuen que fan cuina tradicional inventada i el curtcircuit generalitzat ha provocat que hagin hagut de resoldre la incògnita més vegades de les que volien: què és cuina tradicional inventada?
Tant si �
