10 maneres de cuinar el tomàquet
Per obrir boca / Gastropistes
Un amor a cada port
Recorrem la costa catalana cercant les millors propostes gastronòmiques
Les aventures amoroses dels mariners als ports de tot el món han agafat una dimensió llegendària. I és que als ports es pot trobar l'amor en el sentit més ampli de la paraula. Nosaltres hem recorregut els de tot el país per descobrir-hi propostes gastronòmiques que segur que us enamoraran!
Per obrir boca / Taula reservada
Nits de marisc a la fresca, al cor de Reus
Ni cambrers estirats, ni cadires encoixinades: el Peixateries 8 és una 'neomarisqueria'!
Per obrir boca / Postal gastronòmica
L'Índia dels sabors
Un petit continent gastronòmic a Delhi
A la segona ciutat més poblada del món, la cuina és tan mestissa com l'origen de la metròpoli. Avui, el llegat musulmà es combina amb la 'nouvelle cuisine' local.
Per obrir boca / Entrevista
Ca l'Amador
Diego Alías
Fill de bacallaners, als cinc anys va decidir que seria cuiner: atrevit innovador, no se sent presoner de l'estètica i anteposa la simplicitat del sabor. Fa una cuina eclèctica atret pel paisatge que li és més familiar i que el marca als fogons: Josa de Cadí. Però ser tan lluny del brogit mediàtic no li va impedir guanyar el premi Cuiner de l'Any 2015.
Per obrir boca
D'estrena!
Aquest estiu, els grans xefs catalans han tornat a posar el focus a Barcelona. En poques setmanes, Jordi Vilà, Paco Pérez, Fina Puigdevall i Albert Adrià obren —o reobren— establiments que amplien encara més la diversitat culinària de la ciutat. Els hem visitat i hi hem parlat per dibuixar aquest nou mapa de la gastronomia barcelonina.
Per obrir boca / Gourmet vs Foodie
El millor del món?
Existeix realment el millor restaurant del món?
A la cuina
Menú d'agost
Síndria, alfàbrega, calamar i pebrot
La cuina no tanca per vacances. En la plenitud de l'estiu, els àpats s'alleugereixen amb propostes que ens refresquen el cos i l'ànima.
A la cuina / El xef a casa
Filets de bruixa que no fan por!
Inés Butrón, del blog Atable.es, ens obre les portes de casa seva, a Tiana, per cuinar amb Pep Nogué unes polpetes de bruixa a la papillota acompanyades de crema de pèsols.
A la cuina
10 maneres de cuinar el tomàquet
Cru, en salsa, en conserva, farcit...
Els pagesos de tota la vida saben que cal esperar a l'agost per tastar els tomàquets més bons. I aquí els tenim!
A la cuina / Masterclass
Al buit
No és fàcil, però tampoc impossible. A casa, també podem cuinar al buit, a baixa temperatura, gràcies a la comercialització d'estris casolans. Però el més important és tenir una cura extrema de la higiene i dels processos de cocció per gaudir d'una cuina sana, gurmet i nutritiva. Us hi atreviu?
A la cuina
Pastrami
L'entrepà preferit dels novaiorquesos
L'entrepà icònic de Nova York arriba a Catalunya i promet sensacions fortes, com les que va viure Meg Ryan amb un dels orgasmes més famosos de la història del cinema.
A la cuina
A la pesca salada
Arriba la febre dels envinagrats
La fal·lera pels vermuts que des de fa alguns anys ha renascut a les nostres ciutats també ha servit per revifar altres productes tradicionals, com els envinagrats dels plats que us proposem.
A la cuina / Plaers Saludables
Mantega 'ghee'
El 'ghee' és un tipus de mantega que ha format part de la gastronomia tradicional índia des de fa centenars d'anys i és molt versàtil per fer servir en molts plats.
A la cuina / Dolç i sa
Sospirs tropicals
Ens apassiona la fruita i, a l'estiu, en menjaríem a tota hora, però sobretot per postres. I, com que parlem de calor, parlem de fruita tropical!
Al celler / Tria de tres
Vins per sobrevolar les vinyes catalanes
Les aus de l'ecosistema vinícola inspiren els cellers que més s'identifiquen amb el paisatge
Al celler
Els alforins
Vins amb essència valenciana
Aquest racó de la Vall d'Albaida comença a despuntar al mapa vinícola internacional gràcies a la recuperació de varietats locals que li han donat singularitat, amb la monestrell com a capdavantera d'aquest renaixement.
Al celler / Remena nena
A l'estiu, tomàquets... i Bloody Mary!
Qualsevol hora és l'hora del 'brunch' si teniu un Bloody Mary a la mà
Al celler
Sangria no? Sangria sí!
Es pot fer una bona sangria? Doncs sí, preneu nota!
Ara que la calor de l'estiu ens obliga a refrescar-nos sovint, veiem amb una combinació d'enveja i compassió com alguns turistes engoleixen amb fruïció gerres i gots d'un beuratge fresc i alcohòlic que sovint acaba amb el seu enteniment. N'hi diuen 'sangria', però ho és?
Al rebost / Calendari
Agost
Les amanides us quedaran d'allò més bones si hi poseu ingredients frescos i de temporada
Al rebost / Tria bé!
Ajoblanco vs. Gaspatxo
Al rebost / El decàleg
Alfàbrega
Estiu a la italiana
Per a amanides, per aromatitzar, en salses, com a condiment, com a medicina... I, a més, serveix per espantar els mosquits! Què més li podeu demanar? Bé, a l'antiga Roma la regalaven als enamorats perquè deien que allargava el membre viril...
Al rebost / Tant de gust
Pomes del Montgrí
Mooma conrea pomes i en fa tota mena de productes derivats per reivindicar l'agricultura de proximitat
Al rebost
Feu l'aperitiu amb gelat de vermut!
Us proposem una forma ben original de fer l’aperitiu durant els mesos de calor, el gelat salat. A Peratallada en trobareu de foie, d’oli d’oliva, de rocafort o d’anxoves de l’Escala i, a més, els podreu acompanyar de vermut, també en forma de gelat.
Al rebost / És fàcil!
Tots els coberts endreçats
Si sortiu a fer un pícnic, aquest estoig de tela us permetrà tenir tots els estris en ordre dins la cistella
