• Inici
  • Revista
  • Carxofes. Receptes que van més enllà de la brasa
Portada Cuina 143
Núm. 143
3 2013

Carxofes. Receptes que van més enllà de la brasa

Actualitat
Mercat / Al cistell

Espàrrec blanc

El més tradicional, tendre i delicat
Mercat / Al cistell

Ceba fregida

Un complement de sabor dolcenc
Mercat / Al cistell

Vedella

La carn dels Pirineus
Mercat / Al cistell

Pa de motlle

El vestit anglès del biquini
Mercat / Al cistell

Escrita

Cartílags amb gust de mar
Mercat / Al cistell

Romaní

L'aroma mediterrània
Mercat / Al cistell

Escamarlà

Un clàssic dels mar i muntanya
Mercat / Al cistell

Pipa

Un entreteniment infantil
Mercat / Al cistell

Patxaran

El licor de Navarra
Mercat / Al cistell

Litxi

La fruita de la sort
Mercat / Adreces gormandes

Un món de sabors catalans i de qualitat

Mercat / Tant de gust

Josep Mestre

Cereals de l'Anoia
Mercat / Taula de tast

Quatre vins francs

I un cava de flaires sorprenents i molt refrescants
Mercat / Glop a glop

Rutes vinícoles sense aixecar-se de taula

El Bar-à-Vins de Moritz vol desacomplexar el tast
Fogons / Bo i sa

Menú de març

Fogons

Carxofes

Fogons

Pernil cuit

Fogons / I per postres...

Quins ous!

Sortim / Genis del foc

Pep Manubens

Cal Pep de les Olles
Sortim / A fons

Caçadors de sabors

Sortim / Restaurants

Miquel Sòria

Cuina agraïda de temporada
Sortim / Espai dels lectors

Crema de Sant Josep

Opinió / Petits fours

Reivindicant el torracollons

Per què, avui, no hi ha agitadors intel·lectuals?
Receptes

Sopa juliana amb verat

'Barus' amb pèsols de primavera

Espaguetis integrals amb escopinyes cremoses

Calisay passió amb maduixes

Saltat de carxofes amb calamars de potera i oli de picada

Escudella de bacallà amb carxofes

Parmentier de llobregant, sopa de miso, carxofes i flammulines

Coca de calçots i carxofes amb formatge de cabra i salvitxada

Canelons de pernil amb formatge fresc i hortalisses

Macarrons a l'estil de Zuric

'Pancakes' de pernil amb formatge

Pernil amb la seva crosta

La mona de caramels

Cremós de xocolata amb llet

Ou estrellat

Arròs i pèsols a la cubana

Calamarsons amb cigrons

Dues botifarres amb dues textures de poma

Albergínia de bacallà