Portada Cuina 26
Núm. 26
6 2003

Enciam: Amb els plats més refrescants

Actualitat
Mercat

Mongeta Perona

D'arrel Populistes
Mercat

Espàrrec de Bosc

Escassa Exquisidesa
Mercat

Guatlla

L'au menys calòrica
Mercat

Nectarina

Polpa dolça i deliciosa
Genis del foc

Ramon Freixa

Passió per la cuina
De cru a cuit

Enciam

El verd més natural
Proposta del mes

Llibres (de cuina) Essencials.

Un repàs pels receptaris que han marcat la gastronomia catalana.
Món Sucre

Aperitius Dolços

Un pica-pica diferent
Celler

Bons, Barats i Refrescants

Els experts ens recomanen vins interessants per sis euros
Gran Reserva

Grappes italianes

Destil.lats de raïm d'elevada graduació.
Destinacions amb gust

Vinaròs

Els sabors del mar
Receptes

Tempura de Mongetes Tendres

Filet de Bou a la Graella amb Salsa d'Anxoves i Amanida

Sobre una Torrada

Amanida Verda amb Germinats i Fruites

Amanida Tèbia d'Enciams i Verdures

Quenelles Tèbies de Peix amb Salsa de Taronja i Reducció de Marisc

Mig-Raust amb Llet d'Ametlles

Potatge de Porrada

Bocadillos de Ciurons

Albergínies amb Salsa

Rap a la Catalana

Farcellets i Palets de manxego amb Romaní

Broquetes de Verdures i Fruites amb Crema de Philadelphia

Cullereta amb Móres, Cereals, curri Dolç i Mascarpone

Amanida de Llamántol

Broqueta Emmascarada de llobarro amb Llagostins

Cuixa de Xai Confitada amb Amanida de patates Violetes

Bombons Gelats al Cafè

Bacalhau à Brás