Portada Cuina 110
Núm. 110
9 2010

Especial vins i caves

Actualitat
Mercat / Al cistell

Codony

Fruita típica de tardor
Mercat / Al cistell

Oli de gira-sol

Fruit de la llavor de l'astre rei
Mercat / Al cistell

Confit d'ànec

El 'canard' en conserva
Mercat / Al cistell

Most

Raïm en estat pur
Mercat / Al cistell

Cargol

Ni carn ni peix, però amb tot el gust
Mercat / Al cistell

Llorer

La corona dels herois
Mercat / Al cistell

Cloïssa

El festival de la closca marinera
Mercat / Al cistell

Mabre

Del fons sorrenc
Mercat / Al cistell

Tamarinde

Un fruit asiàtic, fort i àcid
Mercat / Al cistell

Capsetes

Llaminadura de les Terres de l'Ebre
Mercat / Adreces gormandes

Oli, mel i torrons artesans i catalans

El rebost Els Vilars, d'Os de Balaguer, promociona els productes propis i de la zona del Montsec
Mercat / Tant de gust

Fruits saborosos, del tros al pot

Mercat / Taula de tast

El sabor d'un país

Tres blancs, un rosat i un negre de diferents DO catalanes
Mercat / Glop a glop

Un celler ancestral amb vistes al futur

Oller del Mas elabora vins de 'château' al Bages
Fogons / Bo i sa

Menú de setembre

Venim del nord, venim del sud, sembla que canti la proposta que aquest mes fa la xef entre Andalusia i Catalunya
Fogons

Broquetes

Menges en un punxó
Fogons / I per postres...

Vins i tardor

Especial vins i caves

50 respostes sobre el vi i el cava

T'expliquem tot el que et cal saber per gaudir encara més dels brindis
Especial vins i caves

Quin vi hi poso?

Especial vins i caves

50 respostes sobre vins i caves

Sabeu la diferència entre un vi de finca i un vi de la terra? O entre un cava extra brut i un brut nature?
Especial vins i caves

Toni Bru

El celler de l'Àspic
Sortim / Restaurants

Tríbia

Cuina i vi al complex de Can Bonastre
Sortim / Espai dels lectors

Conserves de bolets

Opinió / Petits Fours

Barcelona és bona

El mercat de la capital atreu xefs d'avantguarda
Receptes

Ajoblanco de pinyons, figues i raïm

Serrans amb suc

Ploma ibèrica amb 'migas' de verema

Cóc de tomàquets verds

Broqueta de pi, poma, xai i flor de taronger

Broqueta de gambes amb coco i flors

Broqueta de romaní, pinya i tonyina

Broqueta de fruita a daus i la seva crema sabalona

Infusió de móres amb merlot i anxoves

Postres de músic

Escuma de roses amb litxis

Amanida d'arròs basmati

Tàrtar d'ostres, vieires, guacamole i gelatina de cava

Lloritos, salsa dels interiors i mostassa verda

Cabrit de tòrrec cuit sis hores amb mongetes i menta

Tàrtar de pinya i sopa de flor de taronger

Llom de bacallà amb tomàquet de pera, albergínia i olives negres

Milfulls de figues