Amb Sant Joan, Mervier Canal reobre la pastisseria del carrer Calvet

A les vigílies de la nit del foc, Sant Joan, els pastissers Mervier Canal han reobert l'històric establiment del número 15 del carrer Calvet, al barri barceloní de Sant Gervasi, després que el 5 de desembre passat un incendi fortuït el destruís. "Hi ha nits que duren més del que voldríem. La nostra ha durat 193 dies", ha calculat la família Canal, propietària de l'establiment. Mervier Canal és el nom de la casa fundada pels germans Mercè i Xavier Canal, que van inaugurar aquesta pastisseria el 1970 en aquest local, si bé més endavant en van obrir un altre de més gran al carrer Muntaner (tocant a la plaça de la Bonanova), que ha pogut atendre els clients de la casa durant aquests mesos. Avui, al capdavant de Mervier Canal ja hi ha la generació familiar que succeeix a la Mercè i en Xavier.

La reobertura ha permès que poguessin vendre les seves coques de Sant Joan tradicionals, una especialitat que destaca en el catàleg d'aquesta pastisseria clàssica que, malauradament, va haver de renunciar a les darreres campanyes de Nadal i de la mona. Amb la reobertura de l'establiment, els Canal afirmen que mantindran "una manera de treballar que combina memòria, tècnica, exigència i emoció!". Defineixen la seva pastisseria com a "fidel a les arrels de la pastisseria catalana i, alhora, capaç d'evolucionar sense perdre identitat". 

Arran de la rehabilitació del local, els Canal han pogut introduir diverses novetats a l'establiment, com un nou obrador de xocolata, una proposta de cafè de qualitat i una línia de brioixeria d'autor.