Con la llegada de San Juan, Mervier Canal reabre la pastelería de la calle Calvet
El establecimiento barcelonés permanecía cerrado desde el 5 de diciembre como consecuencia de un incendio
En las vísperas de la noche del fuego, Sant Joan, los pasteleros Mervier Canal han reabierto el histórico establecimiento del número 15 de la calle Calvet, en el barrio barcelonés de Sant Gervasi, después de que el pasado 5 de diciembre un incendio fortuito lo destruyera. “Hay noches que duran más de lo que quisiéramos. La nuestra ha durado 193 días”, ha calculado la familia Canal, propietaria del establecimiento. Mervier Canal es el nombre de la casa fundada por los hermanos Mercè y Xavier Canal, que inauguraron esta pastelería en 1970 en este local, si bien más adelante abrieron otro más grande en la calle Muntaner (tocando a la plaza de la Bonanova), que ha podido atender a los clientes de la casa durante estos meses. Hoy, al frente de Mervier Canal ya está la generación familiar que sucede a Mercè y Xavier.
La reapertura ha permitido que pudieran vender sus cocas de Sant Joan tradicionales, una especialidad que destaca en el catálogo de esta pastelería clásica que, desafortunadamente, tuvo que renunciar a las últimas campañas de Navidad y de la mona. Con la reapertura del establecimiento, los Canal afirman que mantendrán “una manera de trabajar que combina memoria, técnica, exigencia y emoción!”. Definen su pastelería como “fiel a las raíces de la pastelería catalana y, a la vez, capaz de evolucionar sin perder identidad”.
A raíz de la rehabilitación del local, los Canal han podido introducir diversas novedades en el establecimiento, como un nuevo obrador de chocolate, una propuesta de café de calidad y una línea de bollería de autor.
