La Ruta del Xató celebra 30 años de historia

La Ruta del Xató ha celebrado su 30 aniversario en el Museo de las Culturas del Vino de Cataluña (VINSEUM) en un acto que ha reunido a representantes institucionales, responsables de los municipios y gremios participantes, profesionales del sector, así como embajadores y personas.

Bajo el lema ‘Di qué tiene el xató’, la temporada 2026-2027 de la ruta busca poner el foco no solo en el xató, sino en las personas, historias y experiencias que lo han mantenido a lo largo de los años. De hecho, desde su nacimiento en el año 1997, la iniciativa ha trabajado para dar a conocer las diferentes recetas de este plato tradicional y convertirlo en uno de los grandes atractivos gastronómicos del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf.

Asimismo, la nueva edición cuenta con Pepa Aymamí, presidenta de la Fundación Instituto Catalán de la Cocina, como embajadora. Con casi cincuenta años de trayectoria dedicada al sector gastronómico, Aymamí se mantiene comprometida a explicar y proyectar los valores que definen la Ruta.

En este sentido, ha remarcado las diferencias entre el xató como plato y la xatonada como espacio de encuentro y celebración que año tras año ha reunido a municipios, restauradores y personas alrededor de la mesa. “Un plato, muchas manos. Una mesa, muchas historias”. Con estas palabras, Aymamí ha resumido que el patrimonio culinario no vive solo en los recetarios, sino también en las personas que lo comparten, en las manos que preparan cada plato y en las historias que nacen alrededor de cada mesa.

Hoy en día, la Ruta del Xató cuenta con la participación de nueve municipios: Calafell, Castelldefels, Cubelles, Cunit, la Bisbal del Penedès, Sant Pere de Ribes, el Vendrell, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú, que trabajan conjuntamente para dar proyección a la ruta.

Para más información puede consultar rutadelxato.com