Asador Etxebarri, mejor restaurante del mundo 2026

El Asador Etxebarri, del chef vasco Bittor Arginzoniz, se ha proclamado mejor restaurante del mundo 2026 en la gala de The World's 50 Best Restaurants. El restaurante ha formado parte del ranking desde su debut, en el año 2008, y se ha mantenido entre los diez primeros clasificados entre 2016 y 2025. Situado en Atxondo, entre Bilbao y San Sebastián, el Asador Etxebarri es conocido por una cocina que pone en valor el producto local y de temporada a través del dominio de la brasa. Una propuesta que hoy en día atrae a comensales de todo el mundo.

Durante la recogida del galardón, Arginzoniz ha destacado que "cocinar sobre las llamas es una técnica ancestral" pero que, todavía hoy, "es tan importante que permite mostrar la calidad del producto". El chef también ha querido agradecer el reconocimiento a los familiares, amigos y compañeros que le han acompañado a lo largo de su trayectoria.

El talento catalán también ha estado presente

La gastronomía catalana también ha tenido protagonismo en esta edición. El Enigma, el restaurante barcelonés de Albert Adrià, ha escalado cinco posiciones respecto al año pasado y se ha situado en el número 29 de la clasificación, convirtiéndose en el único establecimiento catalán presente entre los cincuenta mejores restaurantes del mundo.

Cabe recordar que los restaurantes que ya han ocupado el primer puesto del ranking forman parte de la lista Best of the Best, que reúne a antiguos ganadores. Es el caso del Disfrutar, el Celler de Can Roca y elBulli.

Por otro lado, Ferran Adrià ha sido distinguido con el premio Icono que reconoce su influencia en la evolución de la gastronomía contemporánea, con aportaciones como la esferificación, así como su trayectoria al frente de elBulli y la labor de investigación e innovación que continúa desarrollando en elBulli Foundation.