Asador Etxebarri, millor restaurant del món 2026

L'Asador Etxebarri, del xef basc Bittor Arginzoniz, s'ha proclamat millor restaurant del món 2026 en la gala de The World's 50 Best Restaurants. El restaurant ha format part del rànquing des del seu debut, l'any 2008, i s'ha mantingut entre els deu primers classificats entre el 2016 i el 2025. Situat a Atxondo, entre Bilbao i Sant Sebastià, l'Asador Etxebarri és conegut per una cuina que posa en valor el producte local i de temporada a través del domini de la brasa. Una proposta que avui dia atrau comensals d'arreu del món.

Durant la recollida del guardó, Arginzoniz ha destacat que "cuinar sobre les flames és una tècnica ancestral" però que, encara avui, "és tan important que permet mostrar la qualitat del producte". El xef també ha volgut agrair el reconeixement als familiars, amics i companys que l'han acompanyat al llarg de la seva trajectòria.

El talent català també hi ha estat present

La gastronomia catalana també ha tingut protagonisme en aquesta edició. L'Enigma, el restaurant barceloní d'Albert Adrià, ha escalat cinc posicions respecte a l'any passat i s'ha situat en el número 29 de la classificació, convertint-se en l'únic establiment català present entre els cinquanta millors restaurants del món.

Cal recordar que els restaurants que ja han ocupat el primer lloc del rànquing formen part de la llista Best of the Best, que reuneix antics guanyadors. És el cas del Disfrutar, el Celler de Can Roca i elBulli.

D'altra banda, Ferran Adrià ha estat distingit amb el premi Icona que reconeix la seva influència en l'evolució de la gastronomia contemporània, amb aportacions com l'esferificació, així com la seva trajectòria al capdavant d'elBulli i la tasca de recerca i innovació que continua desenvolupant a elBulli Foundation.