Quan no tenir res és tenir-ho tot!
Sommeliers i emprenedors han trobat aixopluc en vinyes i cellers amics per crear vins amb personalitat. Representen l’univers dels négociants, una figura àmpliament assumida i reconeguda a França però que a Catalunya encara es mira amb recel
01/09/2024
00:00
“A França, el négociant és un fet comú, antic i acceptat, s’entén que és una figura que pot fer vins d’altíssima qualitat sense ser propietari de les vinyes. Aquí, la poca estima que li tenim és fruit de la manca de cultura del vi que arrosseguem. Qui selecciona vinyes i les dignifica i fa vi en un celler llogat és admirat al país veí; a Catalunya i a l’estat espanyol, encara es veu com una competència deslleial”, es lamenta el sommelier Xavi Nolla. Està al capdavant de V
