Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

10 coses que no sabíeu del cafè

Coneix unes llavors que són imprescindibles per al dia a dia de moltes persones!

Cafè / Thinkstock

Cafè / Thinkstock

"Si no bec cafè, no sóc persona"... qui no ha escoltat aquesta frase a primera hora del matí? Hi ha els qui en beuen al matí; d'altres, just havent dinat; d'altres matí i havent dinat, i d'altres, més i tot. Però tot i ser fans del cafè, en coneixeu les particularitats? Us retem que comproveu si en sou tan experts.

  • Una beguda popular, de les més consumides. El cafè s’obté a partir dels grans d’un arbust homònim. Després, els grans es renten, s’assequen i sovint es torren per obtenir els grans de cafè tal com els coneixem.
  • El cafè es cultiva principalment a Amèrica (Colòmbia, el Brasil, Costa Rica, Mèxic), Àfrica (Kenya, Etiòpia, Tanzània) i, també, Àsia (Java, Iemen, l'Índia, Vietnam, Indonèsia).
  • De mil i una maneres: cafè verd, torrat, torrefacte (al qual s’ha afegit sucre), mòlt, en gra (de moltes varietats), en càpsules, descafeïnat, soluble, liofilitzat, etc.
  • Podem comprar-lo envasat o a granel: hem de tenir en compte què busquem, ja que els cafès poden ser molt diferents els uns dels altres. N’hi ha moltes varietats: alguns tenen tocs més dolços, amargs, més àcids, amb més cos, afruitats, amb gust de fruita seca, més aromàtics, etc.
  • Vigileu quan el preneu! Voleu estar ben desperts o heu de dormir? El cafè conté cafeïna, que és estimulant, disminueix la fatiga i la somnolència.
  • Dues varietats o tipus de llavors. Sovint dividim el cafè en: 'robusta' (poc perfumat i de textura aspra) i 'arabica' (de gust agradable i suau). I dins d’aquestes famílies podem trobar infinitat de subfamílies o tipus de cafè (Java, Kenya AA, Tarrazú, Kopi Luwak, Blue Mountain).
  • Matisos gustatius. Segons com s’ha rentat, assecat o torrat podem tenir cafès amb diferents matisos gustatius, encara que siguin de la mateixa varietat.
  • Per conservar-lo en bones condicions el cafè s’ha de tenir en un lloc sec i ben tancat perquè no agafi aromes indesitjables. També és important consumir-lo al més aviat possible, ja que amb el temps perd qualitats.
  • Es consumeix en calent, pèrò també en fred. Actualment forma part de granissats, còctels, smoothies o frappés. Hi ha moltíssimes receptes amb base de cafè, sovint jugant amb llet, xocolata, xarops, pralinés, nata, etc. D’exemples n’hi ha molts: caputxino, cafè amb llet, moca, vienès, bombó, tallat, etc.
  • Com una espècia. A la cuina, el cafè es fa servir quasi com una espècia, ja que permet aromatitzar cremes, gelats, nates, gelatines, escumes. També se’n poden fer salses, vinagretes o afegir-ne a algun guisat.

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

29-30 mar

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

06-30 mar

Mes del caviar a la Vall d'Aran 2020

Una desena de restaurants aranesos elaboraran, del 6 al 29 de març, un menú que té el caviar com...

01 gen - 01 abr

Campanya cuina de la caça i de la tòfona 2020

Us animeu a tastar els plats relacionats amb la caça i la tòfona del Berguedà? La comarca promociona...

01 mar - 01 abr

Jornades gastronòmiques Vedella Vermella Menorquina 2020

L’illa de Menorca té una oferta gastronòmica de primera categoria, amb productes autòctons...

Portada 238

ENROTLLA'T! RECEPTES RECARGOLADES, PERÒ FÀCILS

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Jérôme Quilbeuf i Rie Yasui

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto