Arranca la 5ª edición del Gastrorecup

Las comidas del Gastrorecup llegan este año a la 5ª edición. Hasta el 1 de noviembre, más de 100 restaurantes del territorio elaborarán menús creados especialmente para la ocasión con alimentos recuperados. El objetivo de la campaña es promover la gastronomía de aprovechamiento a través de menús elaborados con alimentos recuperados que han quedado fuera del circuito comercial por motivos estéticos, exceso de producción u otras causas, a pesar de mantener intactas su calidad y seguridad alimentarias.

Siguiendo la mecánica de las ediciones anteriores, los menús no serán revelados hasta el inicio de la comida, ya que las propuestas se construirán a partir de alimentos recuperados que productores y empresas colaboradoras ponen a disposición de los restaurantes. De este modo, buscan demostrar que se pueden elaborar propuestas gastronómicas de calidad adaptándose a los ingredientes disponibles.

Novedades de la 5ª edición

Entre las novedades de esta edición destaca la celebración de un Gastrorecup Solidario en el espacio de acogida y comedor social del Hospital de Campaña Santa Anna de Barcelona. Esta iniciativa permitirá que una de las comidas que diariamente ofrece este equipamiento a personas en situación de vulnerabilidad se elabore con producto recuperado y recetas basadas en el aprovechamiento alimentario. 

Evitar el desperdicio alimentario

Impulsada por la chef Ada Parellada y el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, la propuesta se enmarca dentro de la campaña ‘Aprovechemos los alimentos’ y la Estrategia Alimentaria de Cataluña. Así, la iniciativa quiere implicar a la ciudadanía, el sector de la restauración, la distribución y la producción en la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios, a la vez que reivindica la cocina de aprovechamiento como parte del patrimonio gastronómico catalán.

De hecho, la última edición consiguió recuperar 11.245,92 kg de alimentos, convirtiéndolos en más de 4.500 comidas. La campaña demostró que las pérdidas y el desperdicio alimentarios se pueden prevenir también desde la cocina y la restauración.

Puede encontrar toda la información en gen.cat/gastrorecup